La pizza est un mets Italien très populaire, son origine est Napolitaine.
En théorie la pizza c'est : pâte à pain garnie de tomates concassées avec ou sans mozzarella, parfumée d'origan et d'ail.
La pizza connaît aujourd'hui des variantes, enrichies de légumes, de viandes, de poissons, d'herbes...
On peut en servir en apéritif, en entrée ou en plat principal accompagnée d'une salade.
Pratique : vous pouvez en congeler à l'avance pour un repas prêt en 15 min.
Pour 3 grandes pizzas à pâte fine :
Préparation : 30 min + Laisser reposer au moins 1 h
Cuisson : 10 min
Ingrédients (pour 3 pâtes fines) :
- 500 g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 de litre d'eau tiède
- 1 cuillère à café de sucre
Préparation :
Verser la farine dans un grand saladier et y faire un puits.
Verser la levure, le sel et le sucre dans un verre doseur. Ajouter 1/4 de litre d'eau tiède, bien mélanger. Couvrir d'un film plastique et laisser reposer environ 10 minutes (jusqu'à l'apparition d'une mousse brune bien épaisse en surface).
Verser le mélange du verre doseur dans le saladier, mélanger à la main. Puis quand la pâte n'est plus collante pétrir environ 5 minutes à la main sur une surface farinée.
Arroser d'un peu d'huile d'olive, puis pétrir à nouveau environ 5 minutes.
Laisser reposer au moins 1 h sous un linge humide dans un endroit tiède (à côté d'un radiateur, d'une cheminée ou d'un poêle en hiver) ou dehors en été.
Après repos, pétrir quelques instants puis diviser la pâte en trois boules égales (on peut en congeler).
Etaler la pâte sur une surface farinée.
Badigeonner la plaque d'un peu d'huile d'olive avant d'y appliquer la pâte.
Ajouter la garniture de votre choix ( légumes, viandes, poissons, fruits, herbes....)
Cuisson : 10 min
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Pour 2 grandes pizzas à pâte épaisse et moelleuse :
Préparation : 30 min + Laisser reposer au moins 30 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients pour pâte à pizza épaisse et moelleuse :
250 g de farine
5 g de sel fin
12 g de levure de boulanger
1 œuf entier
125 g de lait
75 g de beurre pommade
Préparation :
Pour la bonne réalisation de cette pâte, il est préférable d'utiliser un batteur électrique.
Délayer la levure de boulanger dans un peu de lait tiède.
Réunir dans la cuve du batteur, la farine, le sel, la levure délayée.
Ajouter l'œuf et une partie du lait restant.
Pétrir au batteur (en utilisant la feuille) pendant 2 minutes. Si besoin est, rajouter le restant de lait jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène qui se décolle des parois de la cuve.
Poursuivre le pétrissage pendant 5 minutes environ.
Incorporer le beurre pommade et terminer le pétrissage pendant 5 minutes de plus.
A l'aide d'une corne, ramasser la pâte en boule et la transvaser dans un saladier. Couvrir avec un torchon et laisser lever dans un endroit tiède pendant 30 minutes (à côté d'un radiateur, d'une cheminée ou d'un poêle en hiver) ou dehors en été..
Rompre la pâte et la mettre en boules.(on peut en congeler).
Etaler la pâte sur une surface farinée.
Badigeonner la plaque d'un peu d'huile d'olive avant d'y appliquer la pâte.
Ajouter la garniture de votre choix ( légumes, viandes, poissons, fruits, herbes....)
Cuisson : 10 min (ou 1 peu + selon vous)
