Préparez la pâte en mélangeant l'eau, la farine, le sel, le curcuma et du poivre. Pétrissez bien. Pendant ce temps nettoyez les aubergines et coupez-les en rondelles. Faites chauffer l'huile de friture. Trempez chaque rondelle d'aubergines dans la pâte et faites-les frire dans l'huile. Passez quelques instants sur du papier absorbant et servez aussitôt.
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- 3 grosses aubergines bien fermes - 250g de farine de pois chiches - 1/2 c à café de 4 épices - 1/2 c à caféde cumin - quelques feuilles de menthe - environ 2 c.à soupe defeuilles de persil plat - 1/2 botte de coriandre - 50cl d'huile d'arachide - 3 verres d'eau sel et poivreLaver et couper les aubergines en tranches de 5mm
Dans un grand bol mélanger la farine avec les 4 epices et cumin Ajouter 3 verres d'eau Mixer la pâte jusqu'à obtention lisse Dans une grosse sauteuse faire chauffer l'huile Passer les rondelles d' aubergines dans la pâte puis plonger dans l'huile chaude Laisser 3/ 4 minutes de chaque côté Egoutter sur du papier absorbant Servir avec une petite salade croquante dans laquelle on aura rajouté le persil plat menthe et coriandre
Atuce : certains font dégorger les aubergines dans du sel, mais je ne le fais pas pour ces recettes
