- Mettre un bon fond de casserole d'huile à chauffer, y poser les p.d. terre (nouvelles, de préférence) entières ou coupées en 2 dans le sens de la longueur. - Les dorer légèrement des 2 côtés.
- Poser dessus : les haricots bien lavés ( 1 kg pour 4 pers.) , 1 à 2 tomates, coupées en 4, 1/2 à 1 verre d'eau, Sel.
Couvrir, réduire la flamme. Laisser mijoter 1/2 h environ, jusqu'à ce que les haricots soient tendres. (Si cocotte minute : 10' à 1/4 d'heure).
