- 1 poivron
- 4/5 tomates
- 2 gousses d'ail
- marjolaine (= origan)
Couper le poivron en dés, ainsi que les tomates pelées.
Ajouter ail + assaisonnement.
Faire chauffer un fond d'huile dans une cocotte.
Dès qu'elle est chaude, tout mettre dedans.
Quand ça bout, réduire la flamme.
Cuire à feu doux 3/4 d'heure, en remuant de temps en temps.
*********************************
Elle peut devenir la base d'autres plats avec des courgettes, des pommes de terre, des citrouilles ou de la viande (kadid).
En fonction des pays, voire des différentes régions, cette recette peut s'agrémenter de :
pommes de terres coupées en fines tranches et frites à l'huile ; chorizo pour donner une saveur chaleureuse au plat ; olives noires ou fèves cuites à la vapeur.
En Algérie et dans certaines parties du Maroc et de la Tunisie, la variante la plus courante est une préparation avec oignons et tomates sur laquelle on ajoute à la fin des œufs brouillés ou cuits en surface.
En Tunisie encore, on l'accompagne souvent de merguez, avec ou sans œufs.
(Merci Eva!)
